Научное доказательство пользы отказа от мяса или «Китайское исследование»

Городскому жителю сложно за куском мяса, что лежит под блестящей пленкой в супермаркете, признать корову с испуганными глазами. Если ты не жил в деревне и не видел сам, что происходит c животными, когда их ведут на убой, ты не видишь прямой причинно-следственной связи. И те же самые девушки, которые выкладывают фото милых  котиков и горько плачут по заболевшим / умершим домашним питомцам,  в большинстве своем с большим аппетитом уплетают котлетки, колбаски, рагу, пельмени и шашлыки из не менее домашних коров, кур, рыб, свиней и других животных.

Мы стараемся не думать о страданиях братьев наших меньших (тем более так называемых «домашних», которых человек разводит для своих нужд), и не особо-то реагируем на призывы спасать животных и есть меньше мяса, не носить меха, не причинять страданий.

Вегетарианцы, пропагандирующие отказ от поедания мяса, чтобы не причинять вреда животным, зачастую воспринимаются офисными работниками в Москве как нечто среднее между религиозными фанатиками в сандалиях и мантиях в мороз в -10 и душевнобольными, завернутыми в смирительную рубашку и посаженные в соответствующее учреждение.  Экспериментально за последние несколько недель мне удалось выяснить, что если даже в шутку заявить, что ты подумываешь стать вегетарианцем (и не дай Бог — гораздо менее понятным для окружающих веганом), то это вызывает удивление и отторжение, почти все вокруг заулыбаются, а некоторые — засмеются тебе в лицо и перестанут воспринимать всерьез. Возможно, именно поэтому люди, которые являются вегетарианцами, говорят об этом довольно резко, «с выпадом», как бы готовясь получить в ответ кучу вопросов вроде «Зачем ты гробишь свое здоровье?» и «Чем же ты питаешься?».

Честно говоря, не ожидал настолько сильной реакции окружающих. Неужели действительно люди так зло реагируют на нежелание есть трупы животных? Я не говорил им, что буду ходить на работу в трусах, открою свою порностудию и начну курить кальян на совещаниях, не убеждал голосовать на коммунистов и не призывал заниматься уринотерапией. Я всего лишь говорил про себя, что я подумываю перестать есть мясо. Но реакция была сопоставимо сильной.

Мне захотелось понять, почему.

Я спросил у самого себя: реагировал ли я сам так раньше? Ответ: да. Мне всегда казалось, что у людей, которые пропагандируют вегетарианство, просто слишком много свободного времени, мало реальных проблем и сильно развита фантазия. Такое мнение было следствием того, как именно вегетарианцы обычно преподносят себя: когда в не на 100% благополучном обществе выдвигают лозунг спасать животных, то первая реакция — спасти бы сначала себя. Иными словами, попытка представить вегетарианство чем-то вроде благотворительного фонда в поддержку животных начинает напоминать сбор средств на третий Бентли и ничего, кроме раздражения, больше не вызывает.

Так и жил я до 30 лет, пока мне в руки не попалась книга, которую некоторые вегетарианцы считают практически библией. Книга называется «Китайское исследование» и представляет собой научно-обоснованный, написанный для обычных людей трактат о том, как около 300 различных исследований за последние несколько десятилетий совершенно научно и без какого-либо отсыла к морально-этической стороне вопроса доказали: хочешь прожить дольше и чувствовать себя лучше — нужно отказаться от животных продуктов, включая мясо, яйца, молоко, сыры, творог, рыбу и все остальное, что так или иначе связано с животными.

Книга вышла в 2005 году и тут же стала мировым бестселлером. Автор сам участвовал в большей части описанных в книге исследований, и по мере получения данных стал вегетарианцем, а затем — веганом, переведя на такой режим питания всю свою семью, включая детей и внуков.

Книга впервые в жизни донесла до меня, как до человека, живущего в городе, и привыкшего в большей части полагаться на научные исследования, что вегетарианство — это вовсе не о спасении животных. Вегетарианство (и в большей степени веганство) — это путь к здоровью, долголетию, борьбе с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями суставов, что получило множество научных доказательств, как на животных (в частности — крысах), так и на людях.

Фактически, в книге написано о том, что человечество совершает грубейшую ошибку, когда преподносит растительную еду как еду бедняков (помните — «щи да каша — пища наша»), а мясо — как еду богатых. Именно в тех уголках мира, где люди едят много мясных продуктов, и возникают болезни, которые сейчас в западных странах являются самыми распространенными причинами смерти.

Насколько можно верить такой информации?

В книге довольно много ссылок на первоисточники, и за прошедшие почти 10 лет с момента ее первой публикации нашлось множество энтузиастов, которые проверили указанные публикации. И обнаружили, что все не так однозначно, как пишет автор. Некоторые факты «выпячены» вперед, а некоторые — замолчаны, например, те, которые не подтверждают основную идею книги. В США в январе 2014 года даже вышла книга «Death by food pyramid», в которой автор, в частности, показывает огромное количество неточностей и манипуляций с данными исследований в книге «Китайское исследование». И хотя в целом выводы книги «Китайское исследование» могут быть и слишком поспешными, мало кто отвергает отдельные частные результаты исследований, которые во многих (хотя и не во всех) случаях свидетельствуют: растительная еда действительно снижает риски почти всех «западных болезней», среди которых, повторюсь, разные формы рака (включая рак молочной железы, рак печени, пищевода, прямой кишки и др.), сердечно-сосудистые болезни, включая инфаркты, сердечная недостаточность и т.п.

Книгу обязательно нужно прочитать каждому, кому не все равно, во сколько лет и от чего умирать и как себя чувствовать. Ее нужно прочитать уже просто для того, чтобы лучше разобраться, почему именно холестерин вреден или как генетическая предрасположенность к раку может вызвать рак, а может — не вызвать.

Возвращаясь в начало своей заметки, отмечу, что я в корне поменял свое отношение к вегетарианцам и смотрю на них теперь не как на «чудаков» (простите уж меня), а как наоборот на людей более продвинутых и интеллектуально подкованных. Посыпаю голову пеплом.

Для себя же я решил, что нужно очень внимательно исследовать эту тему. Прочесть множество других источников, поговорить с вегетарианцами, прочесть книги про здоровье, прочитать подробно критику в адрес «Китайского исследования», узнать, что такое полноценное вегетарианское питание и рацион, и в конце концов понять — что из этого я буду брать в свой арсенал средств для здоровой жизни. Очевидно, что это будет касаться не только питания, но и спортивной подготовки, духовного и морального развития.

Все это я начал собирать и анализировать еще в начале февраля 2014, и обещаю, что буду писать об этом время от времени, чтобы делиться найденной информацией, равно как и своими достижениями в этой части. Думаю, теперь вопрос о том, зачем я публиковал свои результаты увеличения активности с Fitbit, отпал.

Сегодня начался Великий Пост (который, судя по книге, имеет огромную пользу для здоровья организма), и я вошел в него в третий раз в жизни, с твердым обещанием принять к его окончанию решение: становиться ли веганом или нет. Интересное исследование, которое, надеюсь, мы пройдем вместе с вами. Присоединяйтесь — пишите мне об интересных фактах, ваших собственных ощущениях от вегетарианства, историях знакомых. Давайте попробуем вместе разобраться во всем этом хотя бы на дилетантском уровне — уж больно волнительная тема.

P.S. Хочу искренне поблагодарить издательство Манн, Иванов и Фербер, которое, во-первых, издало на русском языке, а, во-вторых, подарило мне книгу «Китайское исследование» и обещало дать еще несколько на тему здорового питания и здорового образа жизни — обязательно поделюсь с вами ощущениями от прочитанного. Явно на благодатную почву упало их зерно 🙂

Подпишитесь бесплатно на новые рецензии интересных книг. Ваш e-mail:

Научное доказательство пользы отказа от мяса или «Китайское исследование»: 6 комментариев

  1. То что злоупотребление животными продуктами вредно далеко не секрет. Но нужно ли полностью от них отказываться? Ведь никем не доказано, что мясо — яд в любом количестве.

    1. Предки кавказцев ели мясо (в основном баранину) и молочные продукты, жили в среднем 100 лет. Мой прадед прожил 124 года, вот вам и исследование. И не знали что такое давление и т д.

  2. Дмитрий, добрый день! Пощусь уже 10-й раз и каждый раз во время поста чувствую прилив сил и вообще другие ощущения..Вот и в этот раз решила может стать вегетарианкой. решила посмотреть информацию и нашла такую книгу, после которой мне кажется я больше никогда не смогу съесть мясо..Сначала думала, что делаю это для здоровья, но сейчас все изменилось..Вот рекомендую: Джульет Геллатли «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем» Мне кажется, тот кто прочтет эту книгу, больше никогда не будет есть мясо..начну пробовать на родственниках для начала :), ну и ваша статья попалась в процессе поиска истины…

  3. Я не ем мясо около 9 мес. Отказалась на 50% из-за любви к животным и на 50% из-за желания прожить долгую, счастливую жизнь. Благо, в моем круге общения нет психов, которые достают меня, что я умру и «мясо-это основной источник белка». В больницах лежат не только вегетарианцы, верно?

    Конечно, многие интересуются, в том числе мои родители, прожив у меня пару недель в гостях (живем за границей) и не употребляя мяса, что же я ем. Мне кажется, что мое питание никогда не было разнообразным на столько, на сколько сейчас. Я стала более избирательно и творчески готовить новые блюда по рецептам с вегетарианских форумов. Мой муж тоже перешел на «светлую сторону» пару месяцев назад. Книгу «Китайское исследование» я прочла, мое мнение — она важна для сомневающихся, кто еще на 100% не решился перейти на растительную пищу. Удачи вам, Дмитрий!

    1. как быть тем у кого анемия, и пока не съешь кусочек варёной говядины нет сил

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *