На кофеине — все, что вы боялись узнать о кофе. Рецензия.

Замечали ли вы когда-нибудь, что чашка утреннего кофе может почти не подействовать, а на следующий день — по-настоящему «торкнуть»? А задумывались, почему это происходит?

Оказывается, количество факторов, влияющих на нашу реакцию на кофе огромно.

Во-первых, даже в Starbucks один и тот же кофе, купленный в одном и том же заведении, может содержать день ото дня разное количество кофеина. Экспериментаторы провели тест — в течение недели покупали в одном заведении одинаковый кофе и проверяли на содержание кофеина. Результаты ошеломили: его количество отличалось в несколько раз!

Во-вторых, реакция нашего организма на кофеин зависит от уровня наших гормонов, сытости, еды, которую мы с ним съели. Так, один вид капусты замедляет всасывание кофеина, тогда как другой может наоборот ускорить этот процесс. Не говоря уже о том, что женщины в период «критических дней» или беременности тоже воспринимают кофеин совсем иначе.

В-третьих, количество кофеина зависит от степени прожарки зерен. Причем его вовсе не больше в черном-черном зерне — там кофеина как раз меньше.

Об этих и других интересных фактах о, возможно, самом популярном из доступных нам стимуляторов, написано целое журналистское расследование — книга «На кофеине» (Манн, Иванов и Фербер, 2015).

О чем еще вы узнаете из интереснейшей книги?

Кофеин — очень сильное вещество, которое способно запросто нас убить. Достаточно съесть несколько столовых ложек этого вещества — и спасти человека будет почти невозможно. С учетом этого факта становится странно, почему на таблетках, например, цитромона, куда кофеин входит как один из важнейших компонент, не написано предостережений на этот счет. В книге автор приводит несколько историй о том, как люди становились жертвами слишком высоких доз кофеина, что нередко приводило к летальным последствиям. Причем они не ели кофеин ложками, а лишь пили слишком много напитков, содержащих этот стимулятор.

Кофеин можно назвать наркотиком, ведь привыкание он вызывает очень и очень серьезное. Даже ученые, которые исследовали и обнаружили множество его побочных эффектов, все равно продолжают употреблять его каждый день. Отказаться от чашки бодрящего напитка очень непросто — и, если верить автору книги, и не нужно, ведь в целом по различным исследованиям кофеин действительно способен улучшить наше самочувствие, поднять IQ и физическую форму. Можно даже сказать, что благодаря кофеину человечество ускоряется в своем развитии — если бы мы не пили кофе (не ели какао-бобы, не пили чай и газировку вроде Coca-Cola) — то, скорее всего, в целом развивались бы медленнее. Спорный, но интересный вывод.

Забавен миф про отличие дорогого кофе от «обычного». Это во многом схоже с дорогим вином. Автор описывает случай, когда один из «хитрых» поставщиков кофе для крупных компаний, включая Starbucks, несколько лет «водил за нос» покупателей, смешивая дешевый кофе с дорогим и выдавая это за премиум-продукт. Тот факт, что специалисты так долго не могли отличить один кофе от другого подсказывает нам, что наше впечатление о качестве напитка во много определяется местом, где мы его покупаем, нашим состоянием и стоимостью напитка — мы инстинктивно думаем, что чем продукт дороже, тем он лучше. Отнюдь — даже дешевая «робуста» (в которой кофеина в среднем содержится в 1,5 раза больше, чем в популярнейшей «арабике») может показаться нам вкуснее, если мы действитель жаждем «проснуться».

Оказывается, большинство кофеина, который мы употребляем в газированных напитках, кофейных конфетах, десертах и даже кофеиновой жвачке делаются из искусственно синтезированного кофеина. Причем уже около полувека. Сам этот искусственный кофеин давным давно производится в подавляющем большинстве случаев на заводах в Китае. Причем производится он из… мочевины, и автор книги описывает, что на предприятии «стоит запах кошачьей мочи». Приятное известие для любителей Coca-Cola и Pepsi, не правда ли?

Искусственный кофеин так распространен, что его добавляют даже в растворимый кофе. Но захотите ли вы употреблять его, если будете знать, из чего его делают и как? И что заводы по его производству так часто не пускают к себе комиссии, чтобы проверить, в каких условиях это происходит? Сомневаюсь.

Главный вывод книги — пить надо настоящий кофе или чай, а не газировку (довольно понятный и предсказуемый вывод).

Подпишитесь бесплатно на новые рецензии интересных книг. Ваш e-mail:

На кофеине — все, что вы боялись узнать о кофе. Рецензия.: 1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *