ELEMENTAREE — рецензия сервиса доставки наборов еды

Elementaree - здоровое питание и диета доставка еды в коробке на заказ домой готовая еда по подпискеЗа последние несколько лет в Москве и Санкт-Петербурге появилось несколько стартапов, доставляющих на дом коробки с едой. Каждый из них отличается от конкурентов, причем отличия, на первый взгляд незначительные, на практике оказываются серьезными. Отличается всё — и позиционирование, и целевая аудитория, и количество дней, на которые везут продукты, и сам стиль меню, и количество приемов пищи, на которые рассчитаны коробки. Объединяет их то, что это — готовый набор продуктов и инструкция, как превратить набор во вкусное блюдо, то есть нужно будет обладать навыками готовки и иметь на это время.

Мне довелось раньше тестировать один из таких наборов, теперь же на меня с предложением написать свои мысли вышли представители ELEMENTAREE, которые любезно предоставили коробку на два дня в обмен на честный, объективный отзыв.

Забегая вперед скажу, что ощущения у меня остались крайне смешанными, поэтому я долго думал, что именно написать в отзыве — с одной стороны, не хочется обижать людей, которые старательно создают совершенно новый, интересный продукт, но с другой стороны — не указать на выявленные недостатки нельзя, потому что именно так можно реально помочь проекту стать лучше. А значит — все мы с вами от этого тоже выиграем. Поэтому пишу максимально беспристрастно и без купюр.

На выбор предлагается обычное меню и меню вегетарианское (с яйцами, молочными продуктами). В Великий Пост также существовало «постное» (как я понял, на самом деле — веганское) меню, но потом его почему-то сняли с продажи.

Заказ можно сделать на любой трехчасовой интервал в течение суток, например — с 16 до 19 часов, или с 20 до 23 часов. Привозят домой, курьер лично вручает коробку и, при первом заказе, набор многоразовых контейнеров для еды. Это вызывает приятное удивление — контейнеры действительно симпатичные и, судя по всему, неплохого качества. Их сразу три.

Коробка — довольно внушительная по размеру, и сначала даже удивительно большая. Прилагаются инструкции — как по тому, что такое ELEMENTAREE (философия компании), так и по тому, что можно приготовить из приложенных продуктов. Каждый продукт индивидуально упакован, некоторые — порезаны (скажем, лук), некоторые — целые (груша, огурец и проч.), а некоторые — даже приготовлены (например, киноа). Все очень разнообразно — в моей вегетарианской коробке на два дня присутствовали видов 30 компонентов: смеси приправ, киноа, фрукты, различные овощи, булгур, овощной бульон и многое другое.

Философию компании читать скучновато, но я решил это сделать — чтобы лучше понять, зачем же это нужно. Оказывается, это диета, которую нужно держать, питаясь только тем набором продуктов, которые привезены. Продукты, как написано, тщательно подготовлены и вымыты — остается только порезать (этого не сделано для сохранения максимального числа полезных веществ) и приготовить. Причем приготовление завтраков занимает всего несколько минут, блюд в дневное время — в микроволновке или просто путем нарезания и смешивания, а вот вечером явно предлагается воспользоваться сковородой, кастрюлями и прочей утварью, хотя и допускается, что и ужин можно готовить в микроволновке.

Инструкция на день умещается на 1 листочке, что сразу вызвало неудобство: получается, что этот листок нужен тебе на кухне утром, затем его надо не забыть взять с собой в офис, а оттуда — вернуть снова домой, добившись того, чтобы он не заляпался жиром, не порвался и проч. (на кухне-то!). Инструкций явно должно быть минимум две — для дома и «с собой».

Меню действительно разнообразное, продукты отобраны на твердую пятерку (качественные), так что я был весь в предвкушении своего двудневного эксперимента с едой.

Для понимания дальнейших впечатлений опишу, что работаю я ненормированно, дома времени провожу мало, перемещаюсь в течение дня между разными встречами. В офисе, к счастью, есть микроволновка и чайник.

Итак, что мы видим?

  1. В обеденных блюдах есть сырой лук.

  2. Среди ингредиентов нет, но в инструкции и рецепте (когда ты уже в офисе на кухне стоишь в обед) появляется оливковое масло. Как бы… а где я его возьму? Меня же никто не предупредил.

  3. Для приготовления предлагают странное действие — положить булгур в пластиковый контейнер и залить его кипятком. Если честно, то раз мы говорим про здоровое питание — то как сочетаются между собой пластик и кипяток? Даже с холодной едой его лучше не соприкасать, а тут…

  4. Аналогично — предлагается в пластиковой посуде разогревать еду в микроволновке. Это крайне странная рекомендация, которую узнаешь тоже уже из инструкции на работе.

  5. Коробка занимает ну очень много места в холодильнике и встает в него только виширну, занимая большую полку целиком. Вглубину ее не поставить — дверка не закрывается.

  6. В философской бумажке о сервисе было написано, что нам все с любовью подготовили и помыли, но в рецептах на каждом нашу написано «помыть». Причем часть вещей (помидоры) помыты, а часть (огурец) — нет. Совершенно сбивающий с толку факт, заставляющий внимательно вчитываться в инструкцию и тратить лишнее время.

  7. Очень, очень, очень много действий, которые никак не объясняются. Порезать (как именно?) то-то и то-то, помыть это, положить сюда, потом помыть вот это, добавить вот это — компонентов так много, что приходится двадцать раз заглянуть в бумажку.

  8. Инструкция написана простым текстом, с перечислением ингредиентов через запятую, что приводит к тому, что ты читаешь: порезать огурцы, перец и кабачок. Ты берешь огурец, кладешь его на доску, режешь. Дальше думаешь: что там еще? Ищешь глазами фразу, в ней — судорожно — следующий компонент, и так далее. Времени занимает массу. Если бы их перечислили столбиком и/или снабдили фотографиями — было бы на порядок понятнее.

  9. Компоненты еды подобраны совершенно непонятным образом — раз человек, который купил коробку, должен следть за питанием, то надо полагать, что у него может быть много разных привычек и ограничений. Кто-то не ест пшеницу или хлопья из-за того, что в них есть глютен, кто-то — яйца или молочные продукты, например, из-за аллергии. Блюда построены таким образом, а компонентов так много, что почти в каждом из них есть что-то сомнительное, что явно не подойдет всем — и что с этим делать?

  10. В итоге получаем почти всегда довольно сомнительного вида и вкуса блюда, которые, безусловно, состоят из здоровых компонентов (тут респект), но сочетание продуктов странное, нельзя даже примерно догадаться, о кухне какой страны мира мы говорим. И самое главное — нельзя сказать «это вкусно!».

  11. С собой надо брать еды минимум на 3 приема пищи: второй завтрак, обед и полдник. Во-первых, получается довольно увесистый пакет, который никак не влезает даже в большую сумку — и нести его нужно отдельно, во-вторых, надо его хранить в холодильнике, в-третьих, три раза готовить, что, учитывая структуру инструкции выше, сбивает с толку совершенно.

  12. В вегетарианском наборе почти все блюда состояли из молочной основы — творог, ряженка, кефир, сыр. Это вкусно и питательно, но отнюдь не так весело, как может показаться — если питаться все время такими продуктами, то на разнообразное питание (и правильную диету) это тянет с большой натяжкой. По крайней мере, огромное количество диетологов бы с этим очень поспорили.

Теперь попробуем сделать более общие выводы о бизнесе и о том, что же такое в целом ELEMENTAREE, кому это будет действительно нужно.

  1. Раз речь идет о диете и необходимости готовить — то, наверное, прежде всего речь пойдет о девушке. Причем, судя по количество подходов к кухне и привязке к офису (я же не буду бегать с продуктами по всей Москве, время от времени доставая в кафе нож, моя (!) и нарезая продукты, чтобы потом искать микроволновку?), этот человек должен быть офисным работником.

  2. Поскольку еды — ровно на 1 человека, то, наверное, этот человек должен жить один.

  3. Стоимость комплекта продуктов на месяц на 1 человека — 27 тысяч рублей в месяц. Если бы их было двое, то получается минимум 54, если трое — 81 тысяча. Похоже, я нашел ответ на вопрос, как можно потратить на продукты на семью из трех человек в месяц 80 тысяч, не считая кафе и рестораны — именно это недавно обсуждала общественность в статье про то, как мужчина жаловался, что практически выживает, получая 250 тысяч рублей в месяц. А если без шуток — то это кажется сильно завышенной стоимостью для такого сервиса, где нужно убить огромное количество времени на приготовление, ношение с собой и поедание странных на вкус блюд, пусть даже и приготовленных из отобранных продуктов. Но не био-продуктов, заметим, а вполне обычных.

  4. Итак, вернемся к нашей целевой аудитории. Это одинокая девушка, которая хочет похудеть, ленится сама придумывать что-то из еды, но при этом — не ленится готовить пять раз в день. Честно говоря, мне не удавалось встретить такого персонажа в жизни, который бы умел готовить, но не смог сфантазировать, как смешать в салате огурец, перец, помидор и киноа, заправив его маслом, сделав себе большую порцую на вечер и с собой на полдник, за впятеро меньшую сумму денег, без сложных инструкций и непредсказуемого результата.

  5. При этом это должна быть девушка всеядная, без аллергий и пристрастий в еде, готовая постоянно есть то, что дают. Мне кажется, сорватся можно уже на второй день — это примерно как если ты попал в лагерь, где «в тюрьме сейчас макароны». Зачем такие усложнения — мне не очень понятно.

  6. Диета вызывает очень много вопросов. Кто ее разрабатывал и на основании чего? И кто сказал, что худеть надо по диете? Давно и неоднократно доказано, что почти любая диета заканчивается обратным набором веса. Согласен, что бывают исключения, но в общем случае это именно так.

Итого: клиент — одинокая работающая в офисе на неруководящей позиции девушка с лишними деньгами, без фантазии, с кучей свободного времени, без аллергий, пристрастий и готовая есть все, что дают — еще и необразованная в части здорового питания, и хочет, чтобы все придумали за нее. На свидания в кафе вечерами не ходит, живет по расписанию дня. В рестораны не заглядывает, капучино не употребляет, черный кофе — тоже.

У меня остается всего два вопроса: зачем мне дали это попробовать (мне кажется, я не соответствую ни одному из указанных выше критериев) и много ли таких людей, как я описал выше, живут среди нас? И если да, то мир меня сильно удивляет и даже, наверное, разочаровывает.

Тем не менее, проекту хочется пожелать большого будущего. Несколько очень важных вещей они делают — они учат разнообразию, помогают не ходить в магазин (хотя я этой проблемы не очень понимаю — мне гораздо сложнее выбрать трехчасовой интервал сидения на одном месте в ожидании курьера), можно сказать, что учат готовить и есть меньше, не считая калории. Не зная деталей проведенного исследования аудиторий, их болей, потребностей и решения, которое предлагается ELEMENTAREE, я бы рискнул предложить проекту посмотреть в сторону других сегментов с измененным продуктом — меньшим числом операций, более высокой степенью готовности и меньшим объемом, более легким процессом приготовления и значительно более низкой ценой. Или на другие рынки развитых экономик — где, уверен, представительниц описанной изначально аудитории будет на порядки больше.

Update. На мою запись представители ELEMENTAREE прислали мне большое вдумчивое письмо-ответ, который разрешили (попросили? в общем, это было взаимно) разместить тут. Привожу без каких-либо изменений и правок. Орфография, как говорится, и пунктуация сохранены.

Дмитрий, 

спасибо еще раз за такой ответственный подход! Благодаря отзывам, особенно таким детальным, мы понимаем, что еще нам нужно улучшить.

Сразу уточню, что Elementaree не про голодание, после которого обратно набирают вес. Мы подбираем программу исходя из возраста, веса, физической активности, образа жизни и других показателей – в результате питание по программе комфортно для человека. Меню разрабатывают шеф-повар и диетолог, об этом и обо всех принципах нашего подхода к питанию мы с удовольствием рассказываем всем интересующимся клиентам. Мы всегда просим клиентов прислушиваться к своим ощущениям и делиться ими с нами. Поэтому никакого набора веса после завершения курса быть не может (если, конечно, не перейти обратно на торты).

При этом далеко не все клиенты хотят сбросить вес – многие выбирают Elementaree, потому что это быстрее, удобнее, вкуснее и полезнее, чем бизнес-ланчи, офисные столовые, супермаркеты и так далее. Мы привозим еду не только домой, но и в офис – всегда так, как это лучше для клиента.

Очень жаль, что вкусовые сочетания вам не понравились. Но о вкусах не спорят 🙂 Множество новых вкусовых сочетаний и развитие гастрономической грамотности в итоге – один из результатов подписки на Elementaree, который выделают сами клиенты. И это здорово!  Мы используем до 120 ингредиентов в неделю. Потому что настоящее правильное питание должно быть разнообразным, иначе оно быстро надоест, и все будет как в вашей истории про лагерь, макароны и тюрьму.

При оформлении заказа мы обязательно спрашиваем клиентов об аллергиях и заболеваниях. Если нужно, мы стараемся заменить ингредиент или объяснить, как поступить клиенту в его конкретной ситуации. Elementaree – это конструктор, поэтому вы всегда можете выложить какой-то ингредиент (это и к вопросу о луке). Бывает, Ася – наша ответственная за меню –  проводит вечера, объясняя клиентам в чате в Viber (там, кстати, такая поддержка и взаимовыручка!) , каким количеством и какой крупы заменить, например, булгур, если его сегодня совсем не хочется. Потому что у нас нежный сервис 🙂

Если питаться по нашему меню – или просто так же разнообразно и правильно –  и при этом самостоятельно закупать продукты, получится намного дороже. Проверено нашими клиентами-экспериментаторами! Потому что получается много лишнего в холодильнике, и многое портится. Ведь никто не продаст вам четвертинку лайма и чайную ложку нарезанного имбиря с перцем чили. Мы же привозим столько, сколько нужно для приготовления конкретного блюда. Сами отмеряем нужный объем овощей, мяса, круп, приправ и всего-всего.  

И небольшие комментарии по мелким деталям:

·         Про оливковое масло добавим примечание, спасибо!

·         Во время поста было специальное меню в тестовом режиме. Со следующей недели веганское меню — в штатном режиме 🙂

·         Для изготовления контейнеров используют разный пластик. В некоторые действительно можно наливать только холодную воду. Контейнеры Elementaree готовы к нагреванию и кипятку 🙂  

·         Про холодильник: они же у всех разные! В стандартных холодильниках на одной полке умещается две коробки. Кто-то выкладывает продукты в холодильник – тем более, что курьер готов сразу забрать коробки. Но этот момент мы все равно прорабатываем: планируем сделать раздельные пакеты для каждого дня, которые будет удобно полностью брать с собой и хранить каждый день по-отдельности.

·         От помывки некоторых продуктов отказываемся, потому что иначе они умирают, не дождавшись своего звездного часа. Например, клубника, если ее помыть, не доживет и до завтрака первого дня – а как летом без нее жить?

·         Над внешним видом инструкций мы все еще работаем. Это уже не первая версия – пару месяцев назад добавили смайлики, чтобы получать больше фидбека по каждому блюду. Сейчас думаем сделать их вертикальными, чтобы лучше структурировать процесс приготовления.

И ответы на два ваших вопроса:

  1. Много ли людей, описанных как наш клиент?
    Много 🙂 Хотя они немного другие. Например, без свободного времени, но с придирчивостью к качеству и происхождению продуктов. А количество людей, необразованных в части здорового питания, нас тоже пугает и расстраивает. Многие справедливо считают, что лучше думать о своих великих делах и поручить заботу о питании профессионалам, чем начинать во всем этом разбираться. А некоторые на Elementaree-программе на месяц отказываются от ежедневного капучино и с удивлением обнаруживают, что по стоимости это эквивалентно еще неделе-другой в программе.

  2. Зачем вам дали это попробовать?
    Согласны, что все наши коммуникационные материалы скорее для стройнеющих девушек. Поэтому и было интересно: что самое критичное в текущем продукте надо изменить, чтобы сначала он стал для вас ок, а потом —  идеальным 🙂 

Хорошего вечера,
Таня Петрушкевич
PR Elementaree

 

Подпишитесь бесплатно на новые рецензии интересных книг. Ваш e-mail:

 

ELEMENTAREE — рецензия сервиса доставки наборов еды: 1 комментарий

  1. Я решила как-то попробовать сервис Elementaree. Как мне обещали, меню и калорийность суточного рациона подбирается индивидуально диетологом. Выслали мне анкету, где я ответила на вопросы (пункт «кормлю ли я грудью» отсутствовал), поэтому я отдельно об этом написала. Хотя не разбирающийся в калораже человек это бы писать не стал, если не спрашивают. В итоге при ежедневных занятиях спортом, кормлении грудью, росте выше среднего и не желании терять вес, а скорее наоборот хотелось набрать 1-2 кг. Мне написали, что диетолог подсчитал, что якобы мне нужно 1400 ккал в день. Я подсчитывала как-то свой суточный калораж, выходило 2400 в день. И при этом вес был стабилен или немного уменьшался. И как мне жить на 1400 ккал? Я не хочу совсем исхудать. Когда мне высылали примерное меню для ознакомления, вроде как другого человека меню. То там были те же 1400 ккал. Ощущение, будто никто ничего не подсчитывает, а тупо собираются одинаковые боксы для всех. Раз на диетическом — значит 1400 ккал и все тут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *