Вилки против ножей — рецензия на книгу рецептов для веганов

Книга "Вилки против Ножей" (Манн, Иванов и Фербер, 2016) - обложка
Книга «Вилки против Ножей» (Манн, Иванов и Фербер, 2016) — обложка

«Что же вы едите?!» — это, пожалуй, самый частый вопрос, задаваемый сразу после сообщения собеседнику, что ты — вегетарианец. Безусловно, в ТОП-5 входят также вопросы «Почему ты решил стать вегетарианцем?», «Откуда ты берешь белок?», «Почему это полезно?» и «Не могу жить без мяса, как быть?».

На все эти вопросы отвечено уже множество раз, написано множество книг, прочитаны тысячи видео-лекций и наполнены миллионами комментариев форумы. Но вот в сжатой форме все это встречается крайне редко — и книга «Вилки против ножей» (Манн, Иванов и Фербер, 2016) является интересным примером издания, которое способно быстро и просто ответить на эти вопросы (заинтересовавшиеся всерьез затем могут штудировать «Китайское исследование» и другие книги серии).

Книга на 80% состоит из набора рецептов для питания по модели максимального потребления в пищу цельных растительных продуктов с исключением или серьезным уменьшением рафинированной еды, такой как масла, сахара и др. Количество этих рецептов поражает воображение (и еще больше удивятся те, кто не питаются по такой системе).

Читать далее «Вилки против ножей — рецензия на книгу рецептов для веганов»

Китайское исследование на практике. Третья книга в серии. Рецензия.

Томас Кэмпбелл "Китайское исследование на практике". МИФ, 2015
Томас Кэмпбелл "Китайское исследование на практике". МИФ, 2015

Не секрет, что последней каплей в пересмотре моего образа питания (я вегетарианец) и во многом всего образа жизни стали исследования из книги «Китайское исследование» — бестселлера 2005 года, разошедшегося в мире многомиллионными тиражами и ставшего своего рода библией веганов. В книге приводятся результаты различных исследований, центральным из которых было исследование рациона питания и здоровья тысяч китайцев. По их совокупности автор делает обоснованные выводы о том, что чем меньше животной пищи мы потребляем, тем больше у нас появляется вероятность оставаться здоровыми и избежать основных болезней-убийц современного западного общества — болезни сердечно-сосудистой системы, диабет, рак и проч.

Такая сложная и неоднозначная тема, конечно, вызвала волну критики и дискуссий, а гонорары от книги заставили автора написать продолжение, которое Манн, Иванов и Фербер издали в России под названием «Полезная еда» и на которую я тоже писал рецензию. Основная мысль в этой книге была в том, что питаться нужно как можно больше именно цельными растительными продуктами (а не их рафинированными, то есть серьезно переработанными вариантами).

Сегодня же я хочу рассказать о третьей книге в серии, если это можно так называть, которая в США вышла в 2014 году, а к нам добралась в текущем 2015ом. Называется она «Китайское исследование на практике» («The Campbell Plan», Манн, Иванов и Фербер 2015) и написана соавтором первой книги и по совместительству сыном самого руководителя «Китайского исследования».

Третья книга рассказывает о том, каким образом можно перейти на модель питания, описанную в первых двух книгах. По крайней мере, так можно подумав, пролистав ее первый раз и увидев сборник рецептов на 50 страниц. На самом же деле первые 150 страниц автор рассказывает другими словами основные выводы из первых двух, дополнив их собственными наблюдениями и новыми исследованиями, которые появились за прошедшее десятилетие, а затем дает рекомендации и расшифровку тому, что можно считать цельным растительным питанием, а что — нет.

Читать далее «Китайское исследование на практике. Третья книга в серии. Рецензия.»

ELEMENTAREE — рецензия сервиса доставки наборов еды

Elementaree - здоровое питание и диета доставка еды в коробке на заказ домой готовая еда по подпискеЗа последние несколько лет в Москве и Санкт-Петербурге появилось несколько стартапов, доставляющих на дом коробки с едой. Каждый из них отличается от конкурентов, причем отличия, на первый взгляд незначительные, на практике оказываются серьезными. Отличается всё — и позиционирование, и целевая аудитория, и количество дней, на которые везут продукты, и сам стиль меню, и количество приемов пищи, на которые рассчитаны коробки. Объединяет их то, что это — готовый набор продуктов и инструкция, как превратить набор во вкусное блюдо, то есть нужно будет обладать навыками готовки и иметь на это время.

Мне довелось раньше тестировать один из таких наборов, теперь же на меня с предложением написать свои мысли вышли представители ELEMENTAREE, которые любезно предоставили коробку на два дня в обмен на честный, объективный отзыв.

Забегая вперед скажу, что ощущения у меня остались крайне смешанными, поэтому я долго думал, что именно написать в отзыве — с одной стороны, не хочется обижать людей, которые старательно создают совершенно новый, интересный продукт, но с другой стороны — не указать на выявленные недостатки нельзя, потому что именно так можно реально помочь проекту стать лучше. А значит — все мы с вами от этого тоже выиграем. Поэтому пишу максимально беспристрастно и без купюр.

Читать далее «ELEMENTAREE — рецензия сервиса доставки наборов еды»

Осторожно, спорт! — рецензия книги о том, почему не надо заниматься спортом

«Скандалы, интриги, расследования»… Они отлично подогревают публику. Скандальность дает рейтинги и привлекает внимание к теме. Каждый новый взгляд на привычные вещи вызывает одновременно недоверие, интерес и, в некоторых случаях, приводит к новой «всем очевидной» основной теории.

Перефразируя классиков, можно даже сказать, что «Есть такая профессия — общепринятое опровергать».

Последнее время очень часто опровергают, выдвигая собственные теории, принципы здорового образ жизни. То молоко можно пить — то вдруг нельзя. То нужно много заниматься сексом — то нет. То вино помогает прожить дольше — то вызывает неизлечимые болезни. Наконец, добрались и до спорта.

Написанная не без примеси английского юмора книга «Осторожно, спорт!» (Альпина Паблишер, 2015), как несложно догадаться, как раз об этом. Написал ее нейрохирург Стивен Баррер, ненавидящий (как и большинство людей) заниматься спортом, и, по его собственному признанию, постоянно получавший в течение своей жизни различные травмы — от растяжения сухожилий до (почти) сотрясения мозга.

Книга — это взгляд «по другую сторону» рекламного плаката с улыбающимся велосипедистом, который сажает своего двухлетнего ребенка в кресло на раму двухколесного транспортного средства и уезжающего в бесконечную солнечную даль по контрастно-черному шоссе. Автор видит, что иногда бывает в таких случаях — ему-то пациентов в различными травмами (прежде всего, понятно, черепно-мозговыми) видеть приходится уже после того, как они решают, что «теперь-то уж я буду аккуратнее» или даже «ездить на этом больше не буду».

Вся суть книги сводится к простой, банальной и, казалось бы, очевидной вещи. Наши предки никогда не занимались спортом. Они вели достаточно активный образ жизни — кочевали, работали в поле, охотились, ходили на войны — но не занимались целенаправленно спортом, увлечение которым началось по меркам развития даже нашей цивилизации совсем недавно, что уж говорить о роде Homo Sapiens в целом? Люди были регулярно натренированы, мышцы — сильны, сердце было готово к перегрузкам, которые случались каждый день.

Что же сегодня? А сегодня люди, которые проводят 95% своего времени сидя, лежа, в крайнем случае стоя, работая головой и постепенно превращаясь в расу слабых беззащитных слизняков из «Машины времени» Герберта Уэлса, начали придумывать себе спорт.

Читать далее «Осторожно, спорт! — рецензия книги о том, почему не надо заниматься спортом»

Что происходит с организмом, если отказаться от мяса на 1,5 года

У кабинета кардиолога сидели, в основном, пожилые женщины. Судя по их живому общению и одновременно отсутствующему интересу к врачу, бывали они здесь часто и ходили в основном из-за скуки. В 31 год я совсем не вписывался в их общество, поэтому на меня они смотрели сочувственно («молодой, а с сердцем проблемы!»), но при этом разговоры свои про страну, пенсии и детей не прекращали.

Я был по записи, но над дверью не горела лампочка «Занято», поэтому постучал в дверь кабинета и, не дождавшись ответа, открыл ее. Врач, женщина лет за сорок, что-то ела за рабочим местом, но, увидев меня, резко подпрыгнула и, улыбнувшись, с набитым ртом произнесла «Двайте, повжалувта, мне две минуты».

Через несколько минут дверь распахнулась, и меня пригласили внутрь.

В кабинете врача, занимающеюся сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на открытое в -3 градуса окно, пахло варено-копченой колбасой. Как человек, который перестал есть мясные продукты именно по причине их вредного влияния на сердце, у меня это вызвало одновременно усмешку, удивление и разочарование.

–      Так, садитесь, Дмитрий Вячеславович, — начала врач, открывая мою карту. – Что Вас ко мне привело?

–      Терапевт, — с улыбкой ответил я, и разговор завязался.

Я проходил плановое обследование организма – эдакое ТО здоровья, которое нужно каждый год делать для автомобиля, но которое почему-то делает очень небольшой процент людей в отношении собственного тела. Сам пришел к терапевту и сказал, что уже год и три месяца не ем мяса и решил проверить свой организм на достаточность и «перекосы». С блеском в глазах от получения пациента по страховке, который хочет проверить все, что требуется, терапевт отправила меня на всевозможные анализы крови, легких, ЖКТ, к окулисту, к неврологу, на ЭКГ, к хирургу и кардиологу. Мне показалось, что она отправила бы и к другим врачам и даже на минуту задумалась на эту тему, но список подходящих мне банально закончился, а к проктологу и к гинекологу я бы не согласился. И вот – с анализами ЭКГ на руках, сидя в кабинете кардиолога я рассказывал про веганство и почему я принял решение перестать есть мясо.

Врач, недавно смачно съевшая бутерброд с колбасой, с сочувствием и некоторым интересом (с которым смотрит ребенок на обезьяну, поедающую банан) оценивающе, время от времени вздыхая, задавала новые и новые вопросы – что ем, почему, занимаюсь ли спортом и прочее. В итоге отпустила с миром, сказав что-то вроде «Если Вы и дальше планируете исповедовать это ваше вегетарианство, ешьте больше грибов и хоть иногда мясо». При этом найти какую-либо патологию не смогла, включая анализы крови (что, как мне показалось, ее очень даже смутило – наверное, в ее представлении у меня должна была быть полная анемия и я, задыхаясь и синея, должен быть падать в обморок каждые минуты три).

Читать далее «Что происходит с организмом, если отказаться от мяса на 1,5 года»

Здравствуйте!

Дмитрий Торшин - фотоВы попали в блог Дмитрия Торшина, подробнее обо мне можете прочитать здесь: http://torsh.in/about.

Больше всего в моем блоге — рецензий на книги о бизнесе, продажах, здоровье, саморазвитии и красоте.

Подпишитесь на канал рецензий в Telegram. Все рецензии, которые я пишу с 2014 года, сведены в удобный рубрикатор ниже (всего 88 книг):

Читать далее «Здравствуйте!»

Человек уставший — рецензия на книгу о том, как прийти в себя

Егор Данилов, развивающий ivi.ru, два года назад написал отличную статью в TJournal о жизни стартапера, об организации рабочего места, свободном времени, проблемах, с которыми приходится сталкиваться, и умении взять себя в руки:

«Каждый день хочется просто лечь и умереть».

Знакомо?

И что вы делаете, чтобы жить дальше? Пьете литрами кофе и чай? Подпитываетесь сникерсами или пиццей? Устраиваете постоянные перекуры? Пьете? Уезжаете туда, где нет даже мобильной связи и Интернета? Устраиваете себе Интернет-шабат?..

Так, прекращаем заниматься полумерами и обратимся к официальной медицине. Ну, или почти официальной, — к книге «Человек уставший» за авторством Сохэр Рокед ― одной из ведущих американских специалистов в области интегративной медицины и семейному врач с большим опытом работы. Оказывается, бывает и такое.

Все начинается с тестирования себя. «Бывают ли у вас головокружения?», «Часто ли мучает нестерпимая жажда?», «Часто ли вы чувствуете помутнение рассудка и рассеянность после еды?» — и еще около полутора сотен вопросов, которые помогут вам экспресс-методом понять, в какую сторону нужно «копать» в конкретно вашем случае (если, конечно, анкета на десяток страниц может считаться экспресс-методом).

Оказывается, нет такого понятия, как хроническая усталость в общепринятом виде. У всех она разная и вызывается совершенно разными заболеваниями. Именно о них читатель узнает на следующей сотне страниц-страшилок, рассказывающих о всевозможных недугаг, с которыми сталкивается современная медицина: от заболеваний щитовидной железы до сахарного диабета.

Вдоволь напугавшись, мы переходим к самому интересному – методологии, которая должна помочь нам побороть все эти хвори.

И, о чудо, сталкиваемся с совершенно понятным, сбалансированным, мягким и комплексным подходом, подходящим практически подо все случаи, описанные вначале.

Читать далее «Человек уставший — рецензия на книгу о том, как прийти в себя»

На кофеине — все, что вы боялись узнать о кофе. Рецензия.

Замечали ли вы когда-нибудь, что чашка утреннего кофе может почти не подействовать, а на следующий день — по-настоящему «торкнуть»? А задумывались, почему это происходит?

Оказывается, количество факторов, влияющих на нашу реакцию на кофе огромно.

Во-первых, даже в Starbucks один и тот же кофе, купленный в одном и том же заведении, может содержать день ото дня разное количество кофеина. Экспериментаторы провели тест — в течение недели покупали в одном заведении одинаковый кофе и проверяли на содержание кофеина. Результаты ошеломили: его количество отличалось в несколько раз!

Во-вторых, реакция нашего организма на кофеин зависит от уровня наших гормонов, сытости, еды, которую мы с ним съели. Так, один вид капусты замедляет всасывание кофеина, тогда как другой может наоборот ускорить этот процесс. Не говоря уже о том, что женщины в период «критических дней» или беременности тоже воспринимают кофеин совсем иначе.

В-третьих, количество кофеина зависит от степени прожарки зерен. Причем его вовсе не больше в черном-черном зерне — там кофеина как раз меньше.

Об этих и других интересных фактах о, возможно, самом популярном из доступных нам стимуляторов, написано целое журналистское расследование — книга «На кофеине» (Манн, Иванов и Фербер, 2015).

О чем еще вы узнаете из интереснейшей книги?

Читать далее «На кофеине — все, что вы боялись узнать о кофе. Рецензия.»

Отзыв на вегетарианский набор еды на всю неделю «Партия еды»

Партии, как известно, бывают разными — социалистическими и демократическими, большими и маленькими, крупными и мелкими, удачливыми — и неравными. Бывают даже партии пива или хакеров. И, как оказалось, теперь бывает и Партия Еды.

Каждое воскресенье с утра (в зависимости от того, что вы делали в субботу, утро можно согласовать со службой доставки Партии Еды на совсем утро, день или вечер) курьер вручает вам в халате и тапочках тяжелую (килограмм под 10) коробку с едой, забирая взамен 3000 рублей и давая возможность сэкономить несколько часов времени на поездку в супермаркет.

Внутри коробки, как несложно догадаться по названию, находится ЕДА. Не готовая, но и не замороженный полуфабрикат — тщательно собранные наборы для приготовления блюд.

До чего дошел прогресс! За нас все придумали, попробовали приготовить, сфотографировали, написали рецепт и пошаговую инструкцию, закупили, отобрали, помыли, упаковали, разложили и охладили кучу продуктов, из которых можно приготовить пять блюд. Их составили исходя из необходимости разнообразия рациона, сроков хранения продуктов (на пятый день обычно только всякие долгоиграющие макароны или сушеные грибы), и все это — на 2 порции каждого блюда.

Смотришь на это и вспоминаешь, как говорил герой известного мультфильма: «Вы и есть за меня будете?». (ДАЛЕЕ — мои ощущения и ФОТО!)

Читать далее «Отзыв на вегетарианский набор еды на всю неделю «Партия еды»»

Дневник путешествующего вегетарианца с 9-месячным ребенком на машине в Беларусь и Литву. Часть 3 — завершающая.

Это 3-я, завершающая часть моего рассказа про путешествие на автомобиле в Литву с 9-месячным ребенком. Рекомендую сначала прочитать Часть 1 и Часть 2.

Путешествие произошло в августе 2014 года, мы ездили на полноразмерном седане, и это была первая наша поездка на такие дальние расстояния с ребенком.

Еда для вегетарианца и ребенка.

Последние годы мода на вегетарианство дошла и до России, но гораздо раньше она проникла в США и Евросоюз. Поэтому собираясь в путешествие мы были уверены, что проблем с питанием в дороге у нас не возникнет. Однако прежде чем попасть в ЕС, нам предстояло питаться в Беларуси.

В Беларуси, как известно, национальная кухня основана прежде всего на картошке, что подразумевает десятки, если не сотни блюд и способов приготовления. Это само себе способно не дать умереть путешествующему вегетарианцу, к тому же, картошку ест и маленький ребенок (наш – с особым аппетитом, видимо, сказываются белорусские корни по маминой линии). Понятно, что картофель – далеко не самый полезный продукт, и его можно только с очень большой натяжкой отнести к рекомендуемым для питания, но когда речь идет о путешествии на несколько дней, это вполне допустимо.

Самым популярным для еды блюдом, которое можно найти в любом кафе и ресторане Беларуси, являются, конечно, драники. Подают их зажаренными в масле, как правило – со сметаной (но от нее легко отказаться), – и вот они, вегетарианские мега-питательные картофельные котлетки. Почти везде можно найти пасту или овощи-гриль, где-то – дают и рис (относительно редкий для Беларуси продукт). Летом также полно овощей, фруктов, ягод и зелени.

Конечно, вегетарианцев в Беларуси очень мало, и из меню любого заведения найти можно не более нескольких блюд для еды. Все остальное – обязательно с мясом. Особенности национальной кухни, ничего с этим не поделаешь.

Читать далее «Дневник путешествующего вегетарианца с 9-месячным ребенком на машине в Беларусь и Литву. Часть 3 — завершающая.»